เรามากินอาหารต้าน "อนุมูลอิสระ" กันเถอะค่ะ

ปัจจุบันนี้คงมีหลายคน คุ้นๆ หูกับคำว่า "อนุมูลอิสระ" เรามากินอาหารต้าน "อนุมูลอิสระ" กันเถอะ

อนุมูลอิสราะ  คืออะไร อนุมูลอิสระ อธิบายตามความเข้าใจอย่างง่ายๆก็คือสารต่างๆที่ เป็นพิษต่อร่างกายซึ่งมีทั้งภายในและภายนอก โดยสาร อนุมูลอิสระ ภายในร่างกายจะมีระบบของแอนติออกซิแด้นท์ขจัดออกไป แต่ถ้าร่างกายได้รับ สารอนุมูลอิสระ จากภายนอกมาก เกินไป

ตัวอย่างเช่น ได้รับจากอาหารบางชนิดที่มีไขมันสูงหรือจากสิ่งแวดล้อม เช่น แสงอาทิตย์ซึ่งมี รังสีอุลตร้าไวโอเลต การแผ่รังสี (radiation) รังสี x-ray หรือจากมลพิษ เช่น ควันบุหรี่ ก๊าซจากท่อไอเสียรถยนต์ สารเหล่านี้หากได้รับเข้าสู่ร่างกายในปริมาณที่มากเกินกว่าความสามารถของแอ นตี้ออกซิแด้นท์ในร่างกายจะขจัดหมดย่อมก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้

อย่างไรก็ตาม การรับประทานอาหารเพื่อต้าน อนุมูลอิสระ  นับเป็นอีกวิธีหนึ่งที่สะดวกและง่าย ต่อการดูแลสุขภาพ โดยล่าสุดนักวิจัยได้ค้นพบอาหารที่อุดมไปด้วยแอนตี้ออกซิ แด้นท์ ซึ่งเมื่อเปรียบเทียบกับการทดลองในวิธีอื่นๆแล้ว การเลือกรับประทานอาหารที่มีสารต้าน อนุมูลอิสระ จะให้ผลดีกว่านั่นเอง อาหารชนิดใดบ้างที่อุดมไปด้วยสารต้าน อนุมูลอิสระ หรือแอนตี้ ออกซิแด้นท์?

เช่น วิตามินอีมีในน้ำมันพืชต่างๆ น้ำมันดอกทานตะวัน น้ำมันข้าวโพด น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันดอกคำฝอย เมล็ดทานตะวัน เมล็ดอัลมอนด์ หรือเบต้าคาโรทีนสูงได้แก่ ผักใบเขียว (ตำลึง และ ผักบุ้ง) อาหารที่มีสีเหลือง (มะละกอสุก มะม่วงสุก มะเขือเทศ ฟักทอง) ซึ่งจะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจ มะเร็ง โรคเกี่ยวกับสายตา ตลอดจนป้องกันการเกิดโรคอัลไซเมอร์ได้อีกด้วย ทั้งนี้อาหารทะเล ไข่แดง และเครื่องในสัตว์เป็นอาหารที่มีโคเลสเตอรอลสูงไม่ควรกินเป็นประจำสำหรับผู้ ที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ดังนั้นคนเราจึงควร กินผักและผลไม้ซึ่งอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระกันเป็นประจำและสม่ำเสมอ เพื่อสุขภาพที่ดีในอนาคต โดยทีมนักวิจัยระดับนานาชาติ สำรวจพบว่ามีผลไม้และผักสดมากกว่าพันชนิดที่มากคุณค่าด้วยแอนตี้ออกซิแด้นท์

ได้แก่ ผลไม้ในตระกูลเบอร์รี่ เช่น ราสเบอร์รี่, แบล็คเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่ กาแฟ (ทานในปริมาณที่พอเหมาะ) และวอลนัทเป็นต้น นอกจากนี้การควบคุมน้ำหนักตัวให้เหมาะสมด้วยการเลือกกินอาหาร ที่มีประโยชน์และไม่งดอาหารมื้อใดมื้อหนึ่ง พร้อมกับการออกกำลังเป็นประจำ หลีกการสูบบุหรี่และลดเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ ก็สามารถช่วยต้านอนุมูลอิสระในร่างกายได้เช่นเดียวกันค่ะ

ที่มา www.siamdara.com